Las enzimas (E) son proteínas que disminuyen la cantidad de energía que se requiere para llevar una reacción acabo; esta actividad catalítica es especifica. Para realizar su función se une a la molécula por catalizar, o sustrato(S), en un sitio especifico, el sitio activo, para establecer un complejo enzima-sustrato(ES), el cual se puede disociar en sus moléculas originales E y S, o bien generar producto (P) y la enzima libre. De acuerdo con la reacción que cataliza se clasifica en transferasas, hidrolasas, isomerasas, etc.
CLASIFICACION Y NOMENCLATURA
MECANISMO DE REACCIÓN
COENZIMAS
Las coenzimas son moléculas orgánicas que se derivan de vitaminas y tiene un tamaño molecular mayor que los cofactores,
Características:
Son termoestables. Mantienen su estructura química a temperaturas en que las proteínas se desnaturalizan.
En general, son derivadas de vitaminas.
Diversas enzimas que realizan la misma actividad catalítica,
En algunos casos, funcionan como cosustrato ya que son modificadas una reaccion catalitica, retornando a su forma original en otra reaccion(piridoxal-piridoxamina)
utilizan la misma coenzima; dinucleótido de nicotina (NAD).
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